年饭桌上必备大菜,软糯可口肥而不腻,过程具体一学就会,快收好_五花肉

年饭桌上必备大菜,软糯可口肥而不腻,过程具体一学就会,快收好_五花肉
原标题:年饭桌上必备大菜,软糯可口肥而不腻,过程具体一学就会,快收好 新年一天天的临近了,煮妇们更是忙得不可开交,既要预备年货,还得做新年前的大扫除,仅仅再忙年菜菜单也该预备了。从前一到新年,婆婆都会提早两天去街上排队买甜烧白和咸烧白。这两样菜做起来很费事,所以往常很可贵吃。可是新年过节的,假如不吃到这两道菜,就会觉得这“年”都过得不完整是的。既然是如此重要的一道菜,当然得学会了。所以给做大厨的朋友好好请教一番,回家做出来的咸烧白像模像样,美味可口,肥而不腻,连婆婆吃了也不由得伸出大拇指夸奖。这几年婆婆再没去街上买了,都吃吾做的了。 咸烧白是一道很有名的川菜,做法和扣肉差不多,选用的五花肉尽量肥肉多一些,这样吃起来才会更香。对咸烧白、甜烧白的回忆一般都是在婚宴,寿宴上,许多时分都会有这道菜、乡下的“九斗碗”,摞起来的土巴碗里是沉甸甸、重妥妥的各色蒸菜,推杯换盏间吃得那叫一个五谷丰登、恭喜发财。所以说,这道菜也是一道必不可少的年菜。 今日就给我们共享这道“咸烧白”的做法,过程具体,一看就会哦,汝也试试吧。学会了在新年家宴露一手。 【咸烧白】 食材:五花肉 500克,生姜 一个,大葱 一根,豆腐乳 一个,生抽 30克,老抽 10克,细砂糖 6克。 制作方法: 1. 煮锅中倒入水,放入料酒、花椒、大葱,将整块的五花肉放入水中,烧开,撇去浮沫,中火煮15分钟钟左右,五花肉煮5老练的时分,捞出控干水分备用。 2.用牙签在五花肉的皮上均匀的扎孔。悉数都要扎到,便利入味。 3.再在五花肉外表抹上薄薄的一层老抽。 4.火上坐油,油温烧到6成热的时分,将扎好眼的猪肉用纸擦抹干后放入锅中煎炸,留意煎炸的时分一定要肉皮向下,炸到肉皮皱起。再翻面将五花肉四周通炸一遍,变成金黄色后捞出。 5.再将炸好的五花肉放入冷水里,浸泡一个半小时。 6.将泡好的五花肉取出,切成薄片。 7.取一小碗,放入30克生抽,10克老抽和6克细砂糖,再放入一块豆腐乳,拌和均匀。再将这酱汁淋到切片的五花肉面上。 8.再将每一片五花肉在酱汁里滚一遍,让酱汁均匀铺满五花肉,再将五花肉摆放在碗里,皮朝下。 9.将五花肉紧紧摆放在碗里,皮朝下。 10..将洗净滤干水份的冬菜,放入锅里将水气炒干,放入适量植物油,翻炒均匀。再将拌肉剩下的酱汁倒入锅里,翻炒均匀,起锅。 11.将炒好的冬尖放入五花肉碗里,再将碗放入蒸烤箱中,挑选纯蒸功用,100度蒸1小时。没有蒸烤箱,直接放蒸锅蒸一小时。 12.蒸好后,将蒸碗端出,那一盘子倒扣碗上,将碗翻一面,再将蒸肉的汤汁淋在五花肉皮子上,就竣工了。 这道咸烧白就做好了,软糯可口,肥而不腻,大人孩子都爱吃,年饭桌上不能少哦,汝也赶忙学起来吧。新年露一手。 小贴士: 1、肉片能够写的厚一些,这样蒸的时分才不会被蒸烂。 2.炸皮是时分,用厨房用纸吸干五花肉的水分,在炸时可防油溅起。回来搜狐,检查更多 责任编辑: